La cosecha 2007 tuvo un ciclo vegetativo favorecido por la climatología que dejó precipitaciones moderadas pero bien repartidas. Nueve días de fermentación dentro de los doce de maceración total. Fermentación maloláctica de espontánea a los 25 días de su trasiego. Este vino ha realizado la crianza en barricas de 1 a 3 años fabricadas con roble americano de Pennsylvania y Missouri.