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Cesar Principe 2017
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Cesar Principe 2017

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Cigales
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Los racimos fueron despalillados completamente a la entrada en la bodega; tras una maceración en frío de un par de días el mosto-pasta pasó a fermentar en depósitos de acero inoxidable vigilándose que la temperatura no rebasara los 28-30º. Completada la primera fermentación en 7-8 días los hollejos continuaron en contacto con el vino hasta completar tres semanas de maceración. Parte del vino realizó la fermentación maloláctica en barricas y el resto en depósitos. Tras ella el vino pasó a las barricas de crianza --roble francés (80 %) y americano renovadas en un 50 % cada año— en las que permaneció durante 14 meses sin que se efectuara ningún trasiego. Finalmente tras un filtrado por placas pero sin tratar por frío el vino se embotelló en mayo de 2006.
2450011

Ficha técnica

Añada
2017
Bodega
CESAR PRÍNCIPE
Volumen
750
País
ESPAÑA
Appellation
D.O. CIGALES

Referencias específicas

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