Selección de viñedo de garnacha vendimiado a mano de los pagos de “la Sarda” y “Montealto” situados a unos 650 m de altitud. Viñedos de 40-50 años de edad con una producción menor a un kilogramo por cepa. Maceración prefermentativa en frío durante 24 horas. Elaboración tradicional Fermentación entre 28º C – 32º C con control de temperatura. Se lleva a cabo una maceración con los hollejos a lo largo de 3 semanas. Solamente el vino flor es utilizado para esta calidad. Tras la fermentación alcohólica se controla el desarrollo de la fermentación malolática en barrica de roble francés.